Qu'est-ce que la convection dans un four à gaz et est-elle nécessaire ? Conseils utiles pour les femmes au foyer sur le choix et l'exploitation

Mode d'emploi de l'appareil

Plus important encore, le four doit être correctement installé et connecté. Vous devez particulièrement soigneusement connecter la cuisinière à gaz.

L'appareil doit être isolé de manière fiable des meubles adjacents. De plus, des espaces d'air doivent subsister entre ses parois et les parois du meuble. L'alimentation en gaz doit également être bien isolée.

Le four doit être correctement installé.

Les fours sont divisés en gaz et électriques.Les premiers sont chauffés à l'aide d'un brûleur à gaz interne, les seconds à l'aide d'un élément chauffant ou d'un radiateur électrique tubulaire.

Un four à gaz est une option économique.

Les cuisinières à gaz sont plus économiques à utiliser. Les cuisinières électriques ont des capacités plus techniques pour le contrôle de la température et d'autres modes.

Un four électrique vous offre plus d'options techniques.

Depuis plusieurs décennies, des cuisinières à gaz électriques ont été produites, qui sont beaucoup plus pratiques à utiliser. Ces appareils ont un allumage électrique des brûleurs, une broche de gril, une fonction de convection

Grâce à cela, les appareils modernes sont plus pratiques, mais il est important de ne pas oublier les règles de base sur l'utilisation d'un four à gaz.

L'allumage électrique est une caractéristique très pratique des poêles modernes.

Comment utiliser un four à gaz

Avant utilisation, vous devez retirer tout ce qui n'est pas nécessaire de l'appareil, ne laisser qu'une plaque à pâtisserie ou une grille à l'intérieur. Ils doivent être au niveau requis pour la cuisson. En règle générale, l'appareil dispose de trois options pour installer une plaque à pâtisserie ou une grille.

Il est nécessaire d'ouvrir le gaz et d'allumer les brûleurs. La plupart des poêles modernes ont des brûleurs à allumage électrique, il vous suffit donc d'allumer l'appareil.

L'allumage du four est facile - utilisez l'allumage électrique.

Ensuite, vous devez régler le niveau de température auquel le four doit se réchauffer et attendre qu'il se réchauffe. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.

Après cela, vous devez mettre les plats avec de la nourriture dans le four et attendre qu'ils cuisent. N'ouvrez pas souvent la porte du poêle - cela ne fera qu'augmenter le temps de cuisson et affaiblir le goût et l'arôme des aliments cuits. Il est préférable d'observer la cuisson à travers le verre résistant à la chaleur du four.

Les aliments cuits au four sont plus sains que sur la cuisinière et au micro-ondes.

Lors de l'utilisation du four, vous pouvez utiliser n'importe quel plat résistant à la chaleur :

• verre tendu,
• métal,
• fonte,
• silicone,
• céramique et émail.

Utilisez des ustensiles spéciaux résistants à la chaleur pour la cuisson au four.

Comment utiliser un four électrique

Les modèles électriques sont créés sur le même principe que les modèles à gaz. Par conséquent, les règles d'utilisation d'un four électrique sont similaires à celles d'un appareil à gaz.

La seule différence est que les éléments chauffants peuvent être situés au-dessus et au-dessous, ce qui augmente le chauffage des aliments et offre des possibilités supplémentaires de créativité culinaire.

Souvent, l'appareil est également équipé de la convection - un ventilateur spécial qui assure une forte circulation d'air. Grâce au ventilateur, la chaleur dans le four est répartie plus uniformément et les aliments ne brûlent pas. Mais le ventilateur sèche considérablement les produits.

La convection est une fonction très utile du four.

Avant utilisation, le four doit également être bien réchauffé, ce qui peut être fait en utilisant la chaleur du haut et du bas. Ensuite - réglez la température souhaitée, l'option de chauffage souhaitée, la minuterie. Il reste à charger les plats avec le plat et à profiter de la cuisine.

Avant de mettre le plat au four, il est nécessaire de bien préchauffer le four.

Questions fréquemment posées lors de la cuisson au four :

J'ai fait cuire le gâteau à la température spécifiée, mais je l'ai cru à l'intérieur. Qu'ai-je fait de mal?

Réponse : vérifiez toujours l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent sec : si vous la collez au milieu de la tarte et que vous la retirez, il ne devrait plus y avoir de pâte collante dessus.Si, après le temps spécifié dans la recette, le gâteau est encore cru, envoyez-le au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, mais la température peut être réduite de 10 à 20 degrés afin que le gâteau soit cuit et que le haut ou le bas ne soit pas cuit. brûler.

Je préparais une tarte, et quand j'ai ouvert la porte du four, elle est tombée et n'a pas remonté - pourquoi.

Réponse : pendant la cuisson des tartes, des éclairs, des ragoûts, etc. n'ouvrez pas la porte du four sauf en cas d'absolue nécessité, car cela abaisse considérablement la température à l'intérieur et l'air chaud s'échappe rapidement, et la pâte à moitié cuite colle et ne peut plus lever. Vous pouvez toujours allumer la lumière du four et vérifier l'état des produits de boulangerie.

La prochaine fois, ajoutez moins de liquide ou réglez la température du four à 10 degrés de moins. Pétrissez la pâte pendant le temps indiqué dans la recette.

Parfois, selon une recette, les pâtisseries doivent être laissées refroidir dans le four, qui doit être légèrement ouvert.

Pourquoi ma pâte brunit-elle de manière inégale ?

Réglez la température un peu plus bas pour que les produits de boulangerie dorent plus uniformément. Faites cuire des pâtisseries délicates avec Top & Bottom Heat t sur la première grille.

Les bords saillants du papier sulfurisé peuvent également affecter la circulation de l'air. Coupez toujours votre papier sulfurisé à la taille de votre plaque à pâtisserie.

Les légumes au four sont très bouillis, comment conserver leur élasticité.

Réponse : Les légumes n'ont besoin d'être cuits que peu de temps pour conserver leur couleur et leur texture. Il est préférable d'obtenir des légumes au stade al dente, lorsque le milieu d'entre eux croque légèrement, afin qu'ils conservent le maximum d'avantages pour votre corps.

Biscuits collés sur du papier sulfurisé, que dois-je faire ?

Réponse : Tout d'abord, choisissez du papier sulfurisé enduit de silicone de bonne qualité.Deuxièmement, vous pouvez légèrement mouiller le papier sulfurisé par le bas après la cuisson et laisser reposer 10 à 15 minutes. Les biscuits seront bien retirés du papier si vous le soulevez avec un couteau bien aiguisé.

Pourquoi mon pain a-t-il craqué au four ?

Réponse : cela signifie que la pâte n'a pas assez gonflé, elle doit augmenter de volume de 2 fois. Vous pouvez aussi faire de petites incisions sur le pain, cela évitera la formation de grosses craquelures.

Il est également très important de créer une humidité élevée dans le four - cela peut être un bol d'eau ordinaire.

four à gaz

Les fours à gaz modernes sont très différents de la version soviétique habituelle de cet appareil de cuisine. Ils permettent aux ménagères de s'exprimer pleinement, grâce à une variété de fonctions de cuisson. Avec son aide, vous pouvez cuisiner non seulement une délicieuse variété d'aliments, mais aussi les plus utiles. Mais cela ne sera facile à faire que si vous savez ce que signifient les icônes (signes) sur le four et comment les utiliser correctement.

Avantages d'un four à gaz :

• Le coût de ces appareils de cuisine est bien inférieur au coût des fours électriques.
• En raison de la capacité des fours à gaz à fonctionner à partir d'une bouteille de gaz, l'appareil électroménager peut être utilisé dans une maison de campagne ou à la campagne.
• La présence de la fonction de contrôle du gaz dans de nombreux modèles rend les fours à gaz sûrs.

Recommandations d'utilisation des fours à gaz :

• Avant de cuire des aliments dans le four, vérifiez qu'il n'y a pas de résidus d'aliments et de corps étrangers, tels que des moules à pâtisserie.
• Vous devez installer des étagères dans la chambre encore non chauffée dans les rangées dont vous avez besoin pour cuisiner.
• Allumez le four à gaz et préchauffez à la température désirée.
• Placez le plat avec les aliments dans le four uniquement après avoir atteint la température requise.

• Cela ne vaut pas la peine d'ouvrir la porte trop souvent et de regarder dans la chambre du four, car à chaque ouverture, la température dans le four baisse et les aliments mettront donc plus de temps à cuire.
• Après avoir éteint le four, laissez les pâtisseries dedans pendant encore 5 à 10 minutes.

Modes de convection et panneau de commande

La présence d'un four à convecteur dans la conception assure son fonctionnement en plusieurs modes.

De nombreux modes répertoriés ci-dessous ne se trouvent pas dans tous les modèles de fours. Par conséquent, lors du choix d'un four, vous devez étudier attentivement les instructions.

L'utilisation du mode double convection vous permet de réchauffer rapidement la chambre du four, de créer les conditions d'une cuisson uniforme des produits dans tout le volume

Vous trouverez ci-dessous les types de modes dans lesquels le convecteur fonctionne.

• En mode cuisson lente, le brûleur à gaz inférieur et le ventilateur fonctionnent simultanément. La chambre crée un chauffage uniforme de l'espace. Dans ce mode, les gros morceaux de viande sont parfaitement cuits. Le mode est également utilisé pour chauffer des plats.
• Rôtissoire à convection. Brûleur à gaz inférieur, broche et ventilateur inclus. Tout est distribué : la broche fait tourner le produit, le ventilateur crée un flux de chaleur uniformément enveloppant. Une croûte croustillante et de la viande juteuse sont fournies.
• En mode "pizza", l'élément chauffant inférieur, l'élément chauffant annulaire et le ventilateur sont allumés simultanément.
• Avec la double convection, la tâche de créer une circulation d'air est confiée à deux ventilateurs. Selon les fabricants, cette manière définit une répartition de température particulièrement uniforme dans la chambre du four.
• Grill avec ventilateur. Avant de placer le produit, il est recommandé de préchauffer le four à l'avance.Le ventilateur fonctionne avec le chauffage supérieur, adoucit la chaleur et vous permet de cuire uniformément la viande sur le gril. Le mode convient aux gros morceaux de viande et aux plats épais.
• Le gril turbo est le mode le plus énergivore. Il y a trois éléments chauffants et un ventilateur qui s'allume et s'éteint périodiquement. De manière efficace et rapide, de nombreux aliments nécessitant une cuisson intensive sont cuits en même temps. Les odeurs ne se mélangent pas (et les goûts aussi).
• Le mode convection avec vapeur vous permet de cuisiner des plats similaires à la vapeur. Dans ce mode, vous pouvez faire cuire du porc bouilli sans l'envelopper dans du papier d'aluminium. Lors de l'utilisation d'une sonde de température, la température recommandée est de 130 °C.
• Le mode ECO convient à la cuisson d'un grand nombre d'aliments en même temps. Convecteur, radiateurs supérieur et inférieur inclus. Bon pour la cuisson des biscuits et des gâteaux.

Un tel nombre de nouveaux modes, en plus de ceux déjà connus de l'hôtesse de la HD habituelle, peuvent même intriguer au début. Mais une bonne habitude se développe rapidement. La cuisson par convection devient tranquillement la norme.

Pour décider du choix du modèle, vous pouvez ouvrir les instructions et voir quels modes sont prévus dans ce modèle de four à gaz. Ils sont signalés par des pictogrammes.

De plus, le dégivrage est disponible dans de tels équipements - généralement indiqué par un flocon de neige. La ventilation s'effectue sans allumer le brûleur. Le soufflage d'air remplace les couches d'air froid enveloppant les aliments surgelés par des couches plus chaudes. En conséquence, une "couche d'air" autour du produit ne se forme pas et le processus de décongélation se déroule plus rapidement.

Le mode séchage est possible lorsque le convecteur est allumé et que la température est d'environ +50 °C, créée par le brûleur inférieur.

Une autre option utile est le refroidissement rapide du four, qui se produit généralement lorsque le ventilateur est allumé sans allumer le brûleur à gaz. Ce mode nécessite l'ouverture de la porte du four.

Dans un four à convection à gaz, en règle générale, des commandes de type mécanique sont utilisées. Elle est plus simple, et donc plus fiable que la version tactile ou électronique.

Pour cela, au moins deux régulateurs sont installés :

• poignée pour régler la température de chauffage;
• bouton de réglage du mode de fonctionnement de l'appareil.

En plus de la commande "rotative" (mécanique), il existe des modèles avec commande à bouton rotatif ou à touche rotative. Par exemple, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 ont une minuterie électronique tactile et des commandes de thermostat rotatif.

Dans la figure du panneau de commande du four A) Bosch HGN 22H350 et B) Corting OGG 771 ont une minuterie électronique tactile et des commandes rotatives pour le thermostat et la sélection des fonctions. Les icônes autour du bouton de réglage du mode sont des pictogrammes faciles à déchiffrer

En plus des poignées, le panneau de commande contient également des indicateurs qui indiquent le fonctionnement de l'appareil.

Règles générales de fonctionnement du four

Un four est un appareil à gaz ou électrique pour la cuisson. Il est réalisé sous la forme d'une unité indépendante séparée ou fait partie d'une cuisinière à part entière.

C'est une chambre calorifugée, dont la température requise est maintenue par des éléments chauffants :

• brûleurs à gaz dans des fours à gaz;
• Éléments chauffants (réchauffeurs électriques tubulaires) dans les appareils électriques.

De tels dispositifs ont en commun règles et nuances de fonctionnement selon le type de four.En les prenant en compte, vous révélerez tous les atouts de l'équipement, prolongerez sa durée de vie, améliorerez la qualité des plats cuisinés, et augmenterez le niveau de sécurité.

Pour le gaz

Le four à gaz se caractérise par une facilité d'utilisation maximale, une durabilité, une économie (le coût du gaz est plusieurs fois inférieur à celui de l'électricité). Ceci est idéal pour les zones résidentielles où les systèmes d'alimentation ont une faible puissance et endurance.

Comment bien utiliser un four à gaz ? Voici quelques recommandations :

1. Avant d'allumer, vérifiez l'équipement, inspectez la chambre interne, retirez tout ce qui n'est pas nécessaire (casseroles, casseroles, etc.). Une plaque à pâtisserie ou une grille métallique doit rester dans le four.
2. Dans la chambre intérieure de l'appareil à gaz, des rainures sont prévues dans les parois, qui sont situées à trois niveaux. Déterminez le niveau auquel les aliments seront cuits et placez la grille dessus.
3. Vérifiez la vanne d'alimentation en gaz, tournez le bouton sur le panneau et amenez une allumette allumée sur le bord du brûleur pour l'allumer. Mais dans la plupart des modèles modernes, il existe un système d'allumage électrique qui, lorsque le bouton est tourné et maintenu, ouvre l'alimentation en gaz et allume le feu sur le brûleur.
4. Après avoir allumé le four, réglez les valeurs de température requises.
5. Attendez environ 10-15 minutes pour que la caméra se réchauffe bien.
6. Mettez les plats avec de la nourriture au four pendant un certain temps. N'ouvrez pas fréquemment le four pendant la cuisson, car cela allongera le temps de cuisson en raison de la perte de chaleur constante.

Pour la cuisson au four à gaz, il est permis d'utiliser presque tous les ustensiles: verre, fonte, céramique, moules en silicone, plaques à pâtisserie, divers moules de cuisson pour pâtisseries, pots en céramique, etc. De plus, un manchon et une feuille culinaires spéciaux sont utilisés pour améliorer le goût.

Pour électrique

Les fours électriques standard ressemblent à des fours à gaz. La différence réside dans la méthode de chauffage. Dans les fours électriques, cela se produit en raison d'éléments chauffants électriques situés sur les surfaces inférieure et supérieure de la chambre.

Comment utiliser correctement un four électrique :

1. Assurez-vous qu'il n'y a rien d'extra dans le placard. Installez la grille. Préparez des plats conçus pour les fours électriques : céramique, fonte, argile et verre réfractaire, silicone.
2. Allumez l'appareil, sélectionnez le niveau et le mode de chauffage et réglez la température souhaitée.
3. Attendez 15 à 20 minutes que l'appareil se réchauffe.
4. Placez le plat sur la grille pendant un certain intervalle de temps et fermez la porte. Ne placez pas de plats sur la sole du four - vous endommageriez la résistance inférieure de l'appareil. Les plats sont placés uniquement sur la grille.

Les appareils électriques ont un large éventail de fonctionnalités, mais consomment plus d'énergie.

Que donne la convection dans les fours de différents types

Aujourd'hui, l'assortiment du marché propose de choisir le modèle qui conviendrait à l'hôtesse en tout. Les fours sont divisés en deux types principaux :

• électrique;
• gaz.

De plus, ils peuvent être à la fois encastrés et autonomes. Les plus courants sont ceux qui sont indissociables des poêles.Si la cuisinière et le four fonctionnent au gaz naturel, la fonction de convection est démarrée en connectant l'appareil au secteur. Le système d'auto-allumage fonctionne sur le même principe.

Pourquoi la convection est-elle nécessaire dans un four à gaz ?

Les cuisinières à gaz avec four à gaz à convection sont en demande car ce combustible est moins cher que l'électricité. Extérieurement, ils ne sont pas différents des ordinaires, mais un ventilateur est intégré dans la paroi arrière, ce qui assure un chauffage uniforme. Le principal avantage d'un convecteur dans les cuisinières à gaz est une augmentation de la vitesse de chauffage, car en règle générale, il faut beaucoup plus de temps pour chauffer à la température souhaitée avec eux qu'avec les électriques.

Il est également parfois conseillé d'acheter séparément pour la cuisson et un four à gaz encastré séparément avec convection. Le convecteur peut être équipé d'une fonction de soufflage de vapeur. Un tel modèle coûtera plus cher qu'un poêle standard, mais il ajoutera la possibilité de cuisiner des plats sains à la vapeur.

Pourquoi la convection est nécessaire dans un four électrique

Alors, qu'est-ce que la convection dans un four électrique et à quoi sert-elle ? Les armoires électriques sont considérées comme plus puissantes que les armoires à gaz. Si dans ce dernier le niveau de température maximal est fixé à + 230−250 ° C, les fours électriques chauffent rapidement et facilement jusqu'à + 300 ° C. À cet égard, la question se pose souvent, la convection est-elle nécessaire dans un four électrique ?

La réponse est assez évidente : pour ceux qui cuisinent beaucoup, le font professionnellement, aiment cuisiner de la viande, du poisson, faire des expériences à la maison, cette fonction est tout simplement nécessaire. Cela vous permettra de créer un chauffage uniforme de l'air à l'intérieur de la chambre.L'appareil est disponible dans le cadre d'une cuisinière électrique, lorsqu'il est combiné avec une combinaison d'une cuisinière à gaz et d'un four électrique, en tant qu'armoire encastrée indépendante, fonctionnant exclusivement sur secteur. Vous pouvez également acheter un mini four électrique à convection, si l'espace le permet.

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turbo-grill.

Airfryer vous permet d'obtenir d'excellents résultats et une croûte croustillante sans brochette grâce à un chauffage uniforme. Turbo signifie le fonctionnement de tous les éléments chauffants et du ventilateur, ce qui permet non seulement de répartir uniformément la chaleur, mais également de cuire le plat plus rapidement.

Les recettes pour un four à convection sont souvent accompagnées d'un appareil électroménager.

Fonctionnement de la fonction micro-ondes

Pour une petite famille, un micro-ondes peut être un bon remplacement pour un four. Les modèles modernes sont même équipés d'un gril.

L'essence du fonctionnement du convecteur dans ce cas n'est pas différente de celle standard: le ventilateur crée une pression de masses d'air, réalisant leur distribution uniforme. Une fois la cible atteinte, il s'éteint. Si la température baisse légèrement, la fonction se réactive automatiquement. La vitesse de cuisson est réduite de moitié environ. Pour les étudiants, les familles de deux personnes ou les célibataires, le four à micro-ondes moderne est une excellente alternative à un four coûteux. Vous pouvez également acheter un four à convection de table électrique peu coûteux, après avoir lu les critiques.

Article

De nombreuses femmes au foyer, équipant leur "bureau" - la cuisine - de nouveaux appareils électroménagers, s'assurent que les appareils remplissent de nombreuses fonctions en même temps. Le four électrique ne fait pas exception.Un four moderne possède de nombreuses fonctionnalités supplémentaires : micro-ondes, décongélation des aliments, chauffage des aliments, maintien de la température du plat, bain-marie, convection... C'est la dernière fonction qui sera abordée. Qu'est-ce que la convection et pourquoi est-elle nécessaire ? Ou peut-être que dans un four électrique, ce n'est pas du tout nécessaire ? Découvrons-le!

Afin de comprendre ce qu'est la convection, vous devez comprendre comment les éléments chauffants sont situés dans un four électrique. Les anciens modèles de cuisinières électriques étaient équipés d'un ou deux éléments chauffants et, bien sûr, cette fonction leur manquait. Rappelez-vous à quel point il était problématique de cuire uniformément des tartes ou des couches de gâteau. Un côté est déjà brûlé et l'autre n'a même pas encore bruni. Pour une cuisson plus ou moins uniforme, il fallait tourner la plaque de cuisson à l'infini, et pour ne pas brûler le fond, ils mettaient une deuxième plaque de cuisson avec du sel.

Un four moderne avec fonction convection vous évitera ces désagréments, et vous pourrez faire plaisir à votre ménage avec un plat à la torréfaction homogène et à la belle croûte croustillante.

Comment faire cuire des aliments dans un four à convection?

Voici quelques conseils utiles pour la cuisson dans un four à convection.

L'inclusion simultanée des éléments chauffants supérieur et inférieur est une option universelle, il s'agit d'un mode lent qui crée une convection naturelle. En règle générale, la chaleur inférieure est plus forte, il existe donc toujours un risque de cuisson inégale. Malgré cela, il est possible de cuisiner des casseroles et autres plats à base de poisson, de volaille, de bœuf. Vous pouvez également faire des rôtis, des biscuits, des légumes farcis, des lasagnes, cuire un biscuit ou du pain. Ce mode convient à la cuisson dans des récipients en verre ou en aluminium.Cuire dans des petits moules ou cuire dans des casseroles. En général, le mode chaleur voûte et sole, où ce dernier prédomine, convient aux plats où un brunissement rapide est nécessaire.

Le mode, lorsque le chauffage supérieur et inférieur est activé en combinaison avec un ventilateur, est nécessaire pour une cuisson uniforme des plats - les parties intérieure et extérieure. Cela est particulièrement vrai pour les grandes portions sur les plaques à pâtisserie. Si vous devez faire cuire un gros morceau de viande ou un plat avec de nombreux ingrédients, le mode convection est requis. Il aidera à faire du porc bouilli, du jarret, de la volaille entière, des petits pains, des casseroles et des rôtis. Le mode convection est sans importance lors de la préparation de meringues et d'œufs brouillés.

La combinaison du ventilateur et de la chaleur supérieure est nécessaire lorsqu'une cuisson et une croûte uniformes sont requises. Il est recommandé de cuire les aliments dans des moules. Par exemple, cuisinez des juliennes, des lasagnes, des soufflés et des casseroles. Sur le gril, vous pouvez cuisiner de délicieux steaks, des plats dans des plats de différentes tailles, des côtelettes, des côtes de porc, des kupata et des saucisses, des petits pains, des brochettes, des filets de poisson et du bacon, des toasts, des légumes. Pour différents modèles, le mode de brunissement par le haut peut être appelé différemment, par exemple, chauffage infrarouge, gril ou barbecue.

Dans un four à convection, vous pouvez cuisiner dans des plats faits de différents matériaux, la fonte, le verre et la céramique sont populaires. Utilisez des plaques à pâtisserie à bords bas et hauts, des moules en silicone, des manchons et du papier d'aluminium. Cuire au bain-marie et laisser mijoter.

Quel type de four choisir - l'utilisateur décide, en fonction de ses capacités et de ses besoins. Nous vous avons parlé de la convection dans le four, maintenant vous savez ce que c'est, quels types existent, pourquoi elle est nécessaire et comment elle fonctionne.

Les fonctions

La qualité et la rapidité de la cuisson au four dépendent des possibilités de chauffage et de convection.

Chaleur

L'élément chauffant doit être installé par le bas, il peut également y avoir un chauffage par le haut. Il existe des appareils avec différents systèmes de chauffage mural - tout cela est fait pour obtenir le meilleur résultat.

Gril

Permet d'obtenir une croûte frite appétissante sur vos plats préférés. Si votre choix est un four pleine grandeur ou large, il est plus correct si le gril est réglable en surface. Ainsi, si une petite portion est cuite, il suffit d'activer la fonction «Petit gril» pour ne pas gaspiller d'électricité.

Convection

Le ventilateur intégré à l'arrière du boîtier accélère l'air chaud, assurant ainsi un chauffage uniforme. Avec cette option, vous pouvez oublier la situation où, par exemple, le fond de la tarte est brûlé, mais le dessus reste non cuit.

Cependant, certains utilisateurs sur les forums notent que le ventilateur sèche beaucoup les produits et qu'ils s'avèrent secs. Pour éviter les problèmes, mieux vaut choisir un four à vitesse de soufflage réglable. Ensuite, il devient possible de régler la force du flux d'air, en fonction du plat en cours de préparation.

La convection dans certains modèles est également utilisée pour décongeler les aliments. Dans ce cas, il n'y a pas de chauffage et le dégivrage se produit uniquement en raison du mouvement de l'air.

Les fonctions ci-dessus vous permettent de créer de nombreuses variantes de modes de fonctionnement pour la cuisson de n'importe quel aliment. En plus d'eux, les appareils avancés sont équipés d'un certain nombre d'options:

1. Minuterie - en réglant le temps de cuisson, vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait que le plat brûle: dès que la période requise est terminée, l'appareil émet un bip ou s'éteint tout seul.
2. Programmes - de nombreuses recettes sont stockées dans la mémoire de l'appareil et le cuisinier n'a qu'à sélectionner celle souhaitée et à indiquer le poids des composants. Ensuite, la technologie intelligente fera tout par elle-même : elle sélectionnera le mode et le temps de cuisson, baissera la température si nécessaire, allumera le gril et éteindra le feu, signalant la fin.
3. Vapeur - la conception du four fournit un récipient pour l'eau et un générateur de vapeur. Cette fonction peut être combinée avec tout type de chauffage et élargit considérablement les possibilités de réalisation de fantasmes culinaires.
4. Module micro-ondes - le magnétron intégré vous permet d'utiliser le four comme four à micro-ondes. Il devient possible d'accélérer considérablement la cuisson si vous activez simultanément le chauffage avec un micro-ondes. Vous pouvez aussi simplement réchauffer des aliments cuits.
5. Maintien de la température - après la fin du travail, l'appareil passe en mode de conservation de la chaleur, c'est-à-dire que les aliments seront chauds pendant longtemps.

Bien sûr, ce ne sont là que les principales fonctions des fours modernes. Chaque fabricant s'efforce de mettre en valeur ses produits, les complétant constamment avec de nouvelles puces.

Caractéristiques d'utilisation de l'équipement

Il arrive parfois que le four à convection acheté ne soit pas utilisé en mode convection. Il semblerait qu'une fonction aussi excellente devrait attirer n'importe quelle hôtesse et être utilisée à cent pour cent. En réalité, ce n'est pas encore le cas. La raison principale est l'ignorance des avantages et des caractéristiques de la fonction, et la nécessité de faire des efforts pour la maîtriser.

La différence dans la qualité de la cuisson des biscuits dans un four conventionnel et à convection. A - dans un four conventionnel à une température de 350°C ; B - dans un four avec un convecteur à une température de 350 ° C; B - dans un four à convection à 325°C

La difficulté est que la cuisson en mode convection nécessite des temps différents.Le temps de cuisson en mode convection est inférieur d'un quart, à l'exception de la cuisson des aliments sous une forme fermée - en papier d'aluminium ou en manchon.

Par conséquent, presque toutes les recettes doivent être transformées - il est nécessaire de réduire le temps de cuisson de 25%. La même chose peut être obtenue en abaissant la température de cuisson d'un quart. Toutes les femmes au foyer ne sont pas prêtes pour ces innovations (travailler dur avec la traduction et s'habituer à cuisiner d'une nouvelle manière).

Pour résoudre le problème et aider les propriétaires de fours modernes, les fabricants ont pris plusieurs mesures :

• recalculé les conditions de préparation des principaux produits et fourni des informations dans les instructions;
• a participé à la publication de livres de cuisine avec des recettes pour les appareils à convection;
• ont programmé les fours pour convertir automatiquement les dates/températures lorsque la fonction de convection est activée.

Malheureusement, les fours à gaz ne sont pas encore dotés de telles capacités (traduction automatique). Peut-être que la situation sera corrigée dans un proche avenir. Mais les instructions, les livres et Internet sont à la disposition de toute hôtesse.

Convection dans les fours à gaz

Les fours à convection alimentés au gaz sont produits beaucoup moins fréquemment que les fours électriques. Ils sont d'un ordre de grandeur supérieur. Il est préférable de prendre un tel poêle auprès d'un fabricant bien connu, par exemple Zanussi ou Korting, car les entreprises bien connues se soucient de leur réputation et, par conséquent, de la sécurité de leur client. Un four à gaz à convection doit être conçu de manière à ce que, lorsque le feu est éteint, l'alimentation en gaz soit coupée pour éviter tout empoisonnement. La circulation d'air dans le modèle à gaz vous permet de cuisiner sur plusieurs niveaux à la fois, ce qui économise considérablement le gaz et les efforts du cuisinier.

Korting OGG 742 CRSI